Ficha do método
| Item | Valor |
|---|---|
| Para quem | Para quem quer uma xícara rápida, fácil de viajar e de limpar, com bastante margem de teste. |
| Proporção | 1:13 (faixa de 1:12 a 1:14) |
| Moagem | Média fina: entre açúcar refinado e açúcar cristal |
| Temperatura da água | 85 °C |
| Tempo | 30 s a 1 minuto de infusão mais a prensada |
Dose e temperatura são do site da AeroPress (16 a 18 g, 85 °C, marca 4). A massa de 220 g de água para a marca 4 vem da ABIC. A AeroPress não dá a massa de água em gramas na página citada.
Passo a passo
Calcular as medidasEncaixe o filtro de papel, escalde e descarte a água.
Coloque de 16 a 18 g de pó médio fino, uma colher cheia.
Encha com água a 85 °C até a marca 4 (cerca de 220 g, segundo a ABIC). A AeroPress diz que, sem controle de temperatura, a água fervendo serve.
Mexa por cerca de 3 segundos, encaixe o êmbolo e espere 30 segundos para moagem média fina e 60 para média.
Pressione com força suave e constante até ouvir o chiado do ar.
Para outros volumes, mantenha 17 g de pó para 220 g de água e não passe da capacidade do cilindro.
Três receitas
AeroPress Signature Brew
- Encaixe o filtro de papel, escalde e descarte a água.
- Pese 17 g de pó médio fino para 220 ml de água. Não passe da capacidade do cilindro.
- Encha com água a 85 °C até a marca 4.
- Mexa por cerca de 3 segundos, encaixe o êmbolo e espere 30 segundos.
- Pressione com força suave e constante até o chiado acabar.
A AeroPress dá de 16 a 18 g (uma colher cheia) e 30 segundos para moagem média fina. A massa de 220 g na marca 4 vem da ABIC.
Fonte: AeroPress, como usar (Signature Brew).
Calcular para a minha xícaraAeroPress invertida
- Encaixe o êmbolo no cilindro e vire de cabeça para baixo.
- Coloque 18 g de pó e leve a balança a zero.
- Adicione água a 85 °C até a marca 4 na posição invertida, espere 15 segundos e complete até 220 g de água.
- Tampe com o filtro e espere 1 minuto.
- Vire com cuidado sobre a caneca e pressione devagar.
O procedimento invertido e a massa de 220 g são da ABIC. A dose de 18 g está dentro dos 16 a 18 g da AeroPress.
Fonte: ABIC, Métodos de preparo.
Calcular para a minha xícaraAeroPress mais leve
- Encaixe o filtro de papel, escalde e descarte a água.
- Pese 16 g de pó médio para 220 ml de água.
- Encha com água a 85 °C até a marca 4.
- Mexa por cerca de 3 segundos, encaixe o êmbolo e espere 60 segundos.
- Pressione com força suave e constante até o chiado acabar.
A AeroPress indica 60 segundos para moagem média e 16 a 18 g de pó.
Fonte: AeroPress, como usar (Signature Brew).
Calcular para a minha xícaraSe o café não saiu como esperado
| Sintoma | Causa provável | O que ajustar |
|---|---|---|
| Café amargo | Infusão longa para uma moagem fina. A AeroPress dá 30 s para média fina e 60 s para média. | Encurte a infusão ou engrosse a moagem. |
| Café ralo | Pouco pó para a água, fora da faixa de 16 a 18 g indicada pela AeroPress. | Suba para 18 g. |
| Sedimento na xícara | O filtro metálico deixa passar mais partículas que o de papel, segundo a ABIC. | Troque para o filtro de papel. |
Onde comprar
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Perguntas frequentes
Quanto café usar no aeropress para 300 ml de água?
Com a proporção de partida de 1:13, são cerca de 23,1 g. A faixa que as fontes citam para este método vai de 1:12 a 1:14, e você ajusta ao gosto.
Que moagem usar no aeropress?
Média fina, que a tabela de moagem descreve como entre açúcar refinado e açúcar cristal. 30 segundos a 1 minuto de infusão
Café amargo: o que fazer?
Infusão longa para uma moagem fina. A AeroPress dá 30 s para média fina e 60 s para média. Encurte a infusão ou engrosse a moagem.
Café ralo: o que fazer?
Pouco pó para a água, fora da faixa de 16 a 18 g indicada pela AeroPress. Suba para 18 g.