Ficha do método
| Item | Valor |
|---|---|
| Para quem | Para quem faz café para várias pessoas e quer apertar um botão e esperar. |
| Proporção | 1:16,7 (faixa de 1:10 a 1:20) |
| Moagem | Média: como açúcar cristal |
| Temperatura da água | 92 a 96 °C |
| Tempo | 4 a 6 minutos |
A temperatura é a que a Moccamaster informa para o aparelho dela; em outras marcas a máquina define a água e o usuário não ajusta. A Moccamaster usa 60 g por litro (16,7 ml por grama) e a SCA 55 g por litro (18 ml por grama).
Passo a passo
Calcular as medidasEncha o reservatório com água fria até a marca de xícaras desejada.
Coloque o filtro de papel do tamanho certo no porta-filtro.
Pese o pó: divida a água em ml pela proporção. Para 300 ml de água e proporção 16,7, são cerca de 18 g.
Posicione o porta-filtro e ligue a máquina.
A máquina aquece a água e termina o preparo. No manual da Moccamaster são de 4 a 6 minutos, com a água entre 92 e 96 °C.
Descarte filtro e borra e sirva.
Três receitas
Elétrica pelo manual da Moccamaster
- Encha o reservatório com água fria até a marca desejada.
- Coloque um filtro de papel do tamanho certo no porta-filtro.
- Pese 18 g de pó para 300 ml de água, que são 60 g por litro. Para outra quantidade de água, divida os ml pela proporção para achar os gramas de pó.
- Use moagem de filtro e encaixe o porta-filtro.
- Ligue a máquina. O manual cita preparo de 4 a 6 minutos com água de 92 a 96 °C.
- Descarte filtro e borra.
A Moccamaster dá 75 g de pó para uma jarra cheia de 1,25 litro.
Fonte: Moccamaster, manual de instruções (CD e CDT).
Calcular para a minha xícaraElétrica mais carregada, 80 g/L
- Encha o reservatório com água fria.
- Coloque o filtro de papel no porta-filtro.
- Pese 24 g de pó para 300 ml de água, que são 80 g por litro. Para outra quantidade de água, divida os ml pela proporção para achar os gramas de pó.
- Use moagem média e ligue a máquina.
- Em jarras acima de 12 xícaras pequenas, o preparo longo pode amargar. Prefira fazer menos xícaras.
- Descarte filtro e borra.
A ABIC diz que a cafeteira elétrica usa as mesmas medidas do coador.
Fonte: ABIC, Métodos de preparo.
Calcular para a minha xícaraElétrica mais leve
- Encha o reservatório com água fria.
- Coloque o filtro de papel no porta-filtro.
- Pese 16,7 g de pó para 300 ml de água. Para outra quantidade de água, divida os ml pela proporção para achar os gramas de pó.
- Use moagem média e ligue a máquina.
- Descarte filtro e borra e sirva.
Razão da SCA. A temperatura é definida pela máquina.
Fonte: SCA, Protocols and Best Practices (revisão 2018).
Calcular para a minha xícaraSe o café não saiu como esperado
| Sintoma | Causa provável | O que ajustar |
|---|---|---|
| Café fraco ou amargo | Quantidade errada de pó ou moagem fora do padrão de filtro, segundo o manual da Moccamaster. | Pese o pó a 60 g por litro e use moagem de filtro. |
| Amargo em jarras grandes | Em preparos acima de 12 xícaras pequenas o tempo longo amarga, segundo a ABIC. | Faça menos xícaras por vez. |
| Preparo acima de 6 minutos | Aparelho com depósito de calcário, segundo o manual da Moccamaster. | Descalcifique conforme o manual. |
Perguntas frequentes
Quanto café usar no cafeteira elétrica de filtro para 300 ml de água?
Com a proporção de partida de 1:16,7, são cerca de 18 g. A faixa que as fontes citam para este método vai de 1:10 a 1:20, e você ajusta ao gosto.
Que moagem usar no cafeteira elétrica de filtro?
Média, que a tabela de moagem descreve como como açúcar cristal. 4 a 6 minutos
Café fraco ou amargo: o que fazer?
Quantidade errada de pó ou moagem fora do padrão de filtro, segundo o manual da Moccamaster. Pese o pó a 60 g por litro e use moagem de filtro.
Amargo em jarras grandes: o que fazer?
Em preparos acima de 12 xícaras pequenas o tempo longo amarga, segundo a ABIC. Faça menos xícaras por vez.